Ekşi maya makinesi; BERTRAND-PUMA serisinden fermentolevain® ürünleri özellikle pişirme ve pastacılıkta kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Ekmek yapımında sıvı leaven starter’in katılması, karıştırma süresini kısaltır ve düzensiz bir hava hücresi yapısını teşvik eder. Sıvı mayalı marş hamuruna daha büyük mekanik tolerans, yani elastikiyet ve uzatma sağlar. Ürünlerin aroması ve lezzeti, eklenen miktarı değiştirmek suretiyle değiştirilebilir. Elde edilen somunlar, tutarlı, zengin ve biraz […]
Mayalama Makineleri
2 posts
Hamur işleri için Mayalama Makineleri; AFV serisindeki ürünler, tava veya ızgaralar almak için tasarlanmış Viyana pastacılık kontrollü fermantasyon dolaplarıdır. AFV serisi 6 standart modelden oluşur: – 2 tek bölmeli, 1 kapılı modeller – 2 çift bölmeli, 2 kapılı modeller – 2 tek bölmeli, 5 açılır kapaklı modeller Her model standart olarak nemsiz olarak teslim edilir ve çok doğru bir elektronik […]